豚バラのバルサミコ煮込み
- 難易度：
- 所要時間：20分（+煮込み時間約2時間）
太りそう、と敬遠される事が多い豚バラ肉ですが糖質をエネルギーに変えるビタミンB1、脂質をエネルギーに変えるビタミンB2、など豊富なビタミンB群と、アミノ酸、コラーゲンも豊富。疲労回復に良いのはもちろん、実はビューティーフードなのです。
ネックはカロリーが高いこと。ここではしっかり煮込んで、脂を落としカロリーオフします。
クエン酸の他に抗酸化作用のあるポリフェノールがたっぷりの、バルサミコ酢と赤ワインを使ったソースで美容効果をプラス。ベリーを飾って目にも楽しい一皿にしてみました。
材料（1人分）
- 豚バラ500g
A
- 八角1/2個
- 生姜ひとかけ
- オリーブオイル大さじ１
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1/2かけ
B
- バルサミコ酢50cc
- 赤ワイン100cc
C
- ハチミツ大さじ１
- シナモン少々
- ナツメグ少々
- ラズベリー１０粒
- ブルーベリー１０粒
飾り お好みで
- ラズベリー
- ブルーベリー
How to Cook
a
-
step1
下準備：玉ねぎ、にんにくはスライスしておく。ラズベリーとブルーベリーは1/2に切る。
豚バラ肉を鍋に入れひたひたの水とＡを加え火にかける。沸騰後ごく弱火にして１時間程度煮る。途中水が減ったら、豚肉が乾かないように水を加える。
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step2
別の鍋にオリーブオイルをしき、玉ねぎとにんにくを加えて炒める。
1の豚バラ肉を加えて表面を軽く焼き、Bを加えてアルコールを飛ばし、ひたひたの水とCを加えハチミツを溶かし、弱火で１時間程度煮る。 -
step3
豚バラ肉を取り出し、残液を煮詰めとろみをつけソースにする。
豚バラ肉を好みのサイズに切り器に盛り、飾り用のラズベリー、ブルーベリーを飾り、ソースをかける。
1で豚バラ肉を煮た残液は、ボウル等に入れ冷やし、表面で固まった油を取り除き、好みの具と塩を加えてスープにしていただくと美味しいです。
Voila!
